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導語：炒牛肉怎樣才軟嫩？下鍋前多做一步，軟嫩可口，老大爺吃都不費勁。 ... 春天萬物復甦，也正是家中孩子長身體的時候，做媽媽的肯定都會第一時間想到要給孩子及時補充營養，好讓孩子在長身體的季節里，營養跟得上，身體才會長得更結實健康。而春天在營養補充上，我尤其推薦牛肉這樣的肉類，因為牛肉富含蛋白質和胺基酸以及微量元素，對孩子的生長發育具有很好的促進作用。 單獨吃牛肉那太單調，營養也不夠全面，所以我加入芹菜一起炒，而芹菜自帶芳香，這種芳香同時還具有提高人體食慾的作用，讓香味更濃郁。芹菜營養也十分的豐富，富含大量的粗纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養，和牛肉一起搭配食用，可謂是黃金搭檔。 ... 豬肉實在是有點貴，價格都可以和牛肉相媲美了，那我索性就吃牛肉吧！牛肉搭配點芹菜，經典又家常，吃起來營養又美味！芹菜炒牛肉是一道很有特色的傳統名菜，但是發現身邊的很多朋友總是做不好，不是炒出來太硬，不夠鮮嫩，很難嚼動，就是炒出來水太多。那麼到底哪個步驟沒做好呢？今天廚娘就和大家分享下如何做好芹菜炒牛肉這道菜！讓你也能輕鬆做出飯店大廚的味道！接下來就讓我們一起來看下具體製作方法和技巧吧。 芹菜炒牛肉 ... ... 準備好這些食材：牛裡脊300克、芹菜1把 調料：食鹽1勺、料酒半勺、生抽1勺、孜然粉3克、澱粉5克、食用油10克 準備工作： 1、把牛肉洗凈後垂直牛肉的紋路來切，因為牛肉本身的質地比較勁道，垂直牛肉的紋路來切，吃起來的牛肉就不會太難嚼，畢竟是給家中孩子吃的。 2、芹菜清洗乾淨後，切成長短一致的段，芹菜葉也可以拿來炒菜，不用丟掉。 ... ... 1、把切好的牛肉片放入一個碗中，然後依次放入鹽、孜然粉、澱粉、料酒、生抽和食用油一起攪拌均勻醃製10分鐘左右。 ... 2、起鍋大火燒油，然後把醃製好的牛肉片倒入鍋中快速翻炒至變色。 ... 3、接著放入芹菜段翻炒均勻至斷生，最後出鍋之前再放入芹菜葉一起翻炒均勻即可出鍋。（因為牛肉醃製過，所以不用額外放鹽了，如果你覺得味道還不夠，可以適當增加些食鹽調味） ... 出鍋裝盤上桌，一道做法簡單又營養美味的芹菜炒牛肉家常菜就做好啦！牛肉鮮嫩可口，芹菜脆嫩芳香，兩者搭配，有葷有素，不愧是黃金搭檔。如果你也希望家中孩子趁著春天大好時光里身體長得更結實健康，那就趕快把這道芹菜炒牛肉做給孩子吃吧！相信孩子一定會愛吃的！ ... 技巧總結： 1、首先在切牛肉的時候，我們不能和豬肉一樣順著紋路切，而是應該垂直牛肉的紋路來切，這樣切出來的牛肉吃起來就不會太難嚼了。 2、把切好的牛肉在下鍋之前，我們再放入碗中，倒入澱粉、生抽、食用油來醃製下，讓牛肉更鮮嫩。 3、下鍋炒的時候，應該先在鍋中放入油燒熱，而且要多放點油，然後再放入牛肉快炒。 如果您覺得廚娘分享的這道芹菜炒牛肉不錯，那就幫我點個讚，收藏起來改天自己做來吃，也歡迎轉發給你認為有需要的人！如果你有不同的觀點或者更好的烹調技巧分享，歡迎在下方給我留言，我一定會第一時間來回復您！

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